située dans la région de Huehuetenango, la Coopérative Todos santos a été créée en 1995 par 10 membres fondateurs. elle en compte 55 aujourd'hui qui cultives de parcelles de 0.5 à 10 hectares chacun pour produite ce café issue des variétés bourbon, Caturra et Pacamara.
Les vents chauds provenant de la vallée de Rio Ocho et un régime pluviométrique unique pour cette région et cette altitude permettent aux cerises de café de café de mûrir uniformément et sur une courte période. La saison de récolte est donc plus courte et s'étend de janvier à mars.
"Los Volcanes Coffee" et la coopératives Todos Santos mènent des projets en commun pour améliorer les rendements et la qualité des productions. Los Volcanes vise ainsi à proposer un café de spécialité de haute qualité et traçable.
Espèce: Arabica
Variétés: Bourbon, Caturra, Pacamara
Process: Lavé
Séchage Naturel
Altitude: 1400 - 1850 mètres
Période de récolte: Janvier à mars
Type de récolte: Manuelle
notes aromatiques: Chocolat, caramel, légère note d'agrumes. Acidité fine