Mexique - finca Union - 100% arabica -bourbon & Sachimore
Vendu en grain ou moulu selon méthode de préparation souhaitée (expresso, filtre, french press, méthode douce,...)
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La Finca Union se situe à plus de 1.100 mètres d'altitude, au sud de l'État du Chiapas et plus exactement dans la région de la Concordia. Ce café est produit au cœur de la Sierra Madre de Chiapas dans la zone adjacente à la grande Reserva del Triunfo, dans une forêt dense et humide au climat tropical. Les nutriments volcaniques et sa situation sont propices à la culture d’un café de qualité.
Finca Union a été rachetée par le grand-père de la famille Calderon en 1935 et c'est aujourd'hui Juan Carlos Calderon, le petit-fils, qui s'occupe de tout le suivi de la production. sur les 200 hectares de la ferme, seulement 25% sont dédiés à la production de café. Cette limitation des cultures se fait dans le respect des principes d'agroforesterie et contribue à la conservation de la biodiversité locale, au sein de l'une des plus grandes réserves naturelles du Mexique.
Pour ce café Juan Carlos à retenu deux variétés d'arabica, Sarchimor et Bourbon, obtenu en process lavé.
Espèce Arabica
Variétés: Bourbon & Sachimore
Process: lavé
Sèchage: Patios
Altitude: 1300 mètres
Période de récolte: Juin - Septembre
Type de récolte: Manuelle
notes aromatiques: Fruits jaunes, cerise
Fiche technique